طريقة عمل التيراميسو..فيديو

مكونات ومقادير التيراميسو:

    200 غم بسكوت أصابع (lady finger biscuits)

    500 مل كريمة للخفق

    100 غم جبنة مس كربونة

    4 ملاعق كبيرة سكر ناعم

    1 ملعقة كبيرة كاكاو

    1 ملعقة صغيرة قهوة

    1 كوب ماء ساخن

    2 ملعقة كبيرة شراب الشوكولاتة

طريقة تحضير التيراميسو:

1.    تضاف الكريمة إلى الخلاط ثم يضاف إليها السكر الناعم والجبنة و تخلط جيدا

2.    تضاف ملعقة القهوة إلى كوب الماء ونحرك جيدا

3.    نغمس أصابع البسكويت في القهوة و نرتبها في طبق التقديم

4.    نضيف شراب الشوكولاتة ثم مزيج الكريمة

5.    نقوم بترتيب طبقة البسكويت الثانية ونضيف فوقها شراب الشوكولاتة والكريمة مرة أخرى

6.    نقوم برش الكاكاو فوق التيراميسو

7.    نضع الطبق في الثلاجة لمدة 4 ساعات ثم تقدم

طريقة تحضير التيراميسو في الفيديو:

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

طرق تحضير 3 عصائر صيفية منعشة

للعصائر الطبيعية أهمية وفوائد خصوصاً في فصل الصيف وقد تكون علاج لبعض المشاكل الصحية، تابعي معنا طرق تحضير بعض العصائر الطازجة:

عصير الليمون والمانغا
المقادير لثلاثة أشخاص:
مانغا عدد 1
ليمون عدد 1
600 مللتر من الزبادي "اللبن"
ملعقة عسل
 
طريقة التحضير:
تقشّر حبة المانغا وتقطع ثم توضع بالخلاط وتفرم جيدا حتى تصبح لزجة.
تعصر الليمونة ونضيفها الى المزيج ومن ثم تضاف كمية اللبن وتحرك جيدا.  
تضاف ملعقة العسل أو أكثر حسب الرغبة ويقدم العصير فورا.
يمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وأوراق النعناع.   

كوكتيل الموز والفريز:
المقادير لشخصين:
موز عدد 2
فريز عدد 6
كوب من الحليب
4 ملاعق طعام من السكر
 
طريقة التحضير:
تقطع حبات الفريز جيدا وتوضع في الخلاط ثم يضاف الموز المقطع اليها وتخلط جيدا. بعدها نضيف كمية الحليب والسكر. يوضع الخليط في البراد ويمكن تزيينه بقطع الفريز.

عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
ملعقة طعام حليب بودرة
ربع كوب أوراق النعناع الطازجة
4 أكواب ماء
خمس حبات من الليمون مقشرة ومقطعة وخالية من البذور
 
طريقة التحضير:
يوضع السكر والماء وحبات الليمون في الخلاط ويخلط حتى يذوب السكر. من ثم تضاف أوراق النعناع ويضرب الخليط بسرعة عالية لمدة ربع دقيقة. يصفى الخليط ويترك في الثلاجة حتى يبرد.
عند التقديم يصب العصير في كوب به مكعبات الثلج. ويمكن تزيينه بأوراق النعناع.

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

كرات زبدة الفول السوداني بالشوكولاته

المقادير:

1 كوب زبدة الفول السوداني (crunchy)

1 1/2 بسكويت مطحون

¾ كوب رقائق شوكولاته صغيرة 

1 - 1 ¼ كوب قطع شوكولاتة (شبه حلوة)

طريقة التحضير :

1. أضيفي البسكويت المطحون إلى  كأس 1 من زبدة الفول السوداني. وامزجيهم جيداً بحيث يتشكل معك عجينة جافة  لتكون قادرة على تشكيل الكرات

2. ابدئي بتشكيل كرات بيديك وضعيهم في طبق في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 - 60 دقيقة

3. إذيبي الشوكولاته في الميكرويف أو بحمام مائي، وضعي رقائق الشوكلاته في وعاء صغير وبعدها غطسي كرات زبدة الفول السوداني بالشوكولاته الذئبة ثم ارمها في طبق رقائق الشوكلاته وأعيديها للثلاجة

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

طريقة عمل التشيزكيك Cheese Cake بالكوكيز والقشدة من حبة مسك

وقت التحضير : 20 بالدقائق

وقت الطهي : 5 بالدقائق

المقادير :

• 250 غ من البسكويت بالشوكولاته العادي.
• 150 غ من الزبدة، مذوّبة.
• 2 ملعقة صغيرة من الهلام.
• ¼ كوب (60 مل) من الماء.
• 1 ½ كوب (360 غ) من الجبنة القشدية الموضّبة، مطرّاة.
• 300 مل من القشدة.
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ½ كوب (110 غ) من السكّر الناعم.
• 180 غ من شوكولاته الأكل البيضاء، مذوّبة.
• 150 غ من البسكويت بالشوكولاته المحشوّة بالقشدة، مقسّم إلى أربعة أجزاء.
• 50 غ من شوكولاته الأكل الداكنة، مذوّبة.

طريقة التحضير :

1- يوضع ورق الخَبز على قاعدة قالب تشيزكيك قطره 23 سم.

2- يُهرس البسكويت في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح المزيج شبيهًا بفتات الخبز الناعم. تُضاف الزبدة وتُخفق في الخلاط حتّى تمزج مع الفتات. يُسكب ويُضغط خليط البسكويت باليد بالتساوي على قاعدة القالب وعلى ارتفاع 3 سم من طرفه ثمّ يُغطّى ويوضع في البرّاد لمدّة 20 دقيقة.

3- يُنثر الهلام على الماء في إبريق صغير مقاوم للحرارة ويُترك الإبريق في كفت صغير من الماء على نار خفيفة. ويُحرّك حتّى يذوب الهلام ويُترك ليبرد لمدّة 5 دقائق.

4- تُخفق الجبنة والقشدة والمستخلص والسكّر بالخفّاق الكهربائي في وعاء متوسّط الحجم حتّى يصبح المزيج طريًّا. ويُضاف خليط الهلام والشوكولاته البيضاء مع التحريك ومن بعده البسكويت المقسّم. يُسكب خليط التشيزكيك على خليط البسكويت في القالب ويُغطّى ويوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات تقريبًا أو حتّى يصبح صلبًا. وتُنثر عليه الشوكولاته الداكنة قبل تقديمه.

نصيحة: توضع الشوكولاته الداكنة في كيس بلاستيكي صغير وتُقصّ إحدى زواياه لتتمكّن من رذّه بالتساوي على كامل التشيزكيك.

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

طريقة عمل الهوت شوكليت

اليك مقادير وطرقة عمل الهوت شوكليت فى المنزل
المقادير
1 كوب حليب
6 ملعقة سكر
1 ملعقة فانيل
200 غرام شوكولا بالحليب

الطريقة
تخلط الشوكولاته و السكر.
يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة.
تضاف الفانيلا و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان.
توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشوكولاته البودرة والمكسرات ثم تقدم.

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

سلطة الأرز والدجاج التايلندية

العدد : 6 أشخاص
طبق من : تايلندا
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 2

المكونات:
عودان من عشب الليمون
ملعقة طعام من الزيت النباتي
نصف رأس فليفلة حريفة، مفروم
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح
600 غ أرز ياسمين، مسلوق
500 غ دجاج، مسلوق ومفتت
25 غ أوراق نعناع مفرومة
25 غ أوراق كزبرة
4 أوراق ليمون طازجة، مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق طعام عصير ليمون
ملعقة طعام سكر
ملعقتا طعام صلصة سمك
ملعقة طعام زيت سمسم
25 غ حبات كاجو محمصة ومملحة، اختياري

الطريقة:
1- يحضر عشب الليمون. تنزع الطبقات الخارجية القاسية، وتشذب القاعدة، ويفرم ناعماً جداً ثم يدق بالشوكة لتفوح منه النكهة والرائحة.

2- تحمى مقلاة كبيرة فوق نار قوية. يضاف الزيت النباتي، وعشب الليمون والفليفلة الحريفة والبصل الأخضر. يطهى الخليط لمدة دقيقتين. ينقل إلى وعاء ويضاف إليه الأرز، والدجاج، والنعناع والكزبرة وأوراق الليمون وخليط عشب الليمون الفاتر. يحرك الخليط برفق.

3- يخفق عصير الليمون مع السكر وصلصة السمك وزيت السمسم. يسكب هذا الخليط فوق السلطة قبل تحريكها برفق. تسكب السلطة في أوعية صغيرة. توزع حبات الكاجو في الأعلى حسب الذوق.

في الحصة الواحدة

550 وحدة حرارية، 10 غ دهون (2 غ دهون مشبعة)، 84 غ كربوهيدرات.

معلومات مفيدة

أرز الياسمين (المعروف أيضاً بالأرز العطر) سميك ودبق أكثر من الأرز الطويل الحبة، وله نكهة عطرية لذيذة. 
يمكن استعمال معجون عشب الليمون في حال عدم توافر عيدان طازجة.

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

طريقة عمل بيتزا المشروم والسلامي

مقادير العجينة
3 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة 
رشة ملح 
رشة سكر
1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
 
طريقة تحضير العجينة
اضيفي ملعقة خميرة الى كوب الماء الدافئ ورشة سكر
اضيفي رشة الملح ونصف كوب الزيت على الدقيق واعجنها جيدا وأضيفي اليها مزيج الخميرة  مع الإستمرار في العجن وبعد ذلك اتركيها لترتاح مدة ساعة أو أكثر لتصبح جاهزة للإستخدام.
 
مقادير صلصة الطماطم 
2 ملعق زيت نباتي
1 بصلة مفرومة ناعم
5 حبات ثوم مفروم ناعم
5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم 
3/4 كوب رب البندورة
ملعقة  صغيرة زعتر
معلقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة بوردة ثوم 
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة 
رشة سكر
 
طريقة تحضير صلصة الطماطم  
 يقلى البصل مع الثوم ثم تضاف البندورة المفرومة الى أن تغلي ثم نضيف رب البندورة والزعتر والريحان وبودرة الثوم ورشة سكر وفلفل حار حسب الرغبة  وملح وفلفل  وتطبخ على النار قليلاً وتترك لتبرد
 
الإضافات 
هوت دوغ أو سلامي
مشروم طازج ومقطع
ا كوب جبنة موزاريلا مبشورة
شرائح زيتون أسود
 
طريقة تحضير طبق البيتزا
رق العجينة في طبق الفرن ( رقيقة أو سميكة حسب الرغبة) ثم تخريمها قليللآ بواسطة الشوكة وفرد صوص البندورة البارد ثم أضيفي رقائق السلامي أو الهوت دوغ والمشروم وجبنة الموزاريلا المبشورة ، وأخيراً رشي القليل من الأعشاب اإيطالية (ريحان وزعتر)  فوق الجبنة لنكهة أقوى وضعيها بالفرن المحضر مسبقاً

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

يخنة البطاطا والفليفلة الحمراء

العدد : 4 أشخاص
طبق : طبق رئيسي
الصعوبة : 2

المكونات:

ملعقتا طعام من زيت دوار الشمس
بصلة حمراء صغيرة مفرومة
400 غ بطاطا مسلوقة ومشطورة إلى نصفين
100 غ كبيس فليفلة حريفة، مصفّاة
200 غ بندورة كرزية
4 ملاعق طعام كاتشاب حريف
50 غ جبنة تشيدار مبروشة
القليل من البقدونس المفروم

الطريقة:
1- يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل الأحمر لمدة 5 دقائق حتى يذبل، ثم تضاف البطاطا وتقلى لمدة 5 دقائق إضافية حتى تشقرّ.

2- تضاف الفليفلة والبندورة الكرزية ويطهى الخليط لمدة دقيقتين حتى تطرى البندورة. يضاف الكاتشاب وترش التوابل حسب الذوق. ينثر البقدونس مع الجبنة فوق كل طبق ويقدم الطبق مع السلطة الخضراء.

في الحصة الواحدة

226 وحدة حرارية، 12 غ دهون (3.5 غ دهون مشبعة)، 24 غ كربوهيدرات.

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

بسكوتي بالشوكول

المكوّنات و المقادير

½كوب رقاقات الشوكولا متوسطة الحلاوة
½كوب بودرة الكاكاو
1,½ كوب دقيق
٢ بيض
١ بياض البيض (زلال البيض)
١ كوب سكر
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
½ملعقة صغيره بايكنغ باودر
½ملعقة صغيره بايكاربونات الصودا
١ ملعقة صغيرة ملح
زيت لمنع الالتصاق

طريقة التحضير

يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، يُمزج الكاكاو، الدقيق، السكر، البايكينغ باودر ، بيكاربونات الصودا والملح، ويُحرّك المزيج جيداً.
تُمزج في وعاء كبير الفانيليا مع البيض وبياض البيض وتُحرك المكونات جيداً.
يضاف مزيج الدقيق إلى مزيج البيض ويُخفق المزيجان في الخفاقة الكهربائية على سرعة متدنية حتى الحصول على عجينة سائلة.
تضاف رقائق الشوكولا إلى العجينة و تُحرك جيداً من دون أن تتكسر.
لتحضير البيسكوتي، تقسّم العجينة إلى قسمين وتوضع على ورقة زبدة أو صينية مغطاة بسبراي الزيت، ثم يرش الدقيق على اليدين ويحول كل قسم من العجينة إلى شكل لفافة طويلة بعرض 30سم وسماكة 1.5 سم.
تًخبز لفافات العجين في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 22 دقيقة، ثم ترفع من الفرن وتبرّد لعشر دقائق.
تقطع كل لفافة بشكل مائل إلى 18 قطعة بيسكوتي، بسماكة 1.5 سم للقطعة الواحدة.
تُخبز البيسكوتي لمدة 15 دقيقة إضافية أو إلى أن تصبح قاسية بعض الشيء. قد تكون طرية في الوسط ولكنها تقسى عندما تبرد.
تُرفع البيسكوتي من الصينية وتُترك حتى تبرد.

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

طريقة عمل كعكة شم النسيم

وقت التحضير : 40 بالدقائق

وقت الطهي : 25 بالدقائق
المقادير :

    كوبان وربع دقيق
    2 بيض
    ملعقتان كبيرتان سكر
    ملعقة كبيرة وربع خميرة بودرة
    رشة ملح
    50 مل حليب دافئ
    نصف اصبع زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)

طريقة التحضير :
يمزج الدقيق والسكر والخميرة والملح مع بعض. يضاف البيض و ماء الورد او الفانيلا حسب الرغبة ثم الحليب الدافئ. ثم يمزج الكل الى ان تشكل كرة من العجين. 
تضاف الزبدة المقطعة للعجين ثم تعجن مرة اخرى الى ان تتجانس و تصبح لاصقة. تغطى و تترك لترتاح نصف ساعة في مكان دافئ.
ترش العجينة بالدقيق ليسهل جمعها ثم تقطع لثلاث قطع متساوية.
تلف كل قطعة بشكل طولي ثم تضفر القطع للحصول على ضفيرة.
تغرز بالبيض المسلوق الملون ثم تلف بشكل دائري او تترك طويلة حسب ما تحبين.
تترك العجينة حتى ترتاح مده ساعة الى ان يتضاعف حجمها ثم تدهن بصفار البيض و تخبز في فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر.

المصدر من هنا 

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

أصابع البطاطا بالجبنة

إعداد: أناهيد دونيغيان

العدد : 4 إلى 6 أشخاص
طبق من : العالم
طبق : مقبلات
الصعوبة : 1

المكونات:
3 رؤوس بطاطا كبيرة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
ملعقة طعام بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
بيضة مخفوقة
ملعقة صغيرة ملح
100 غ عيدان جبنة موزاريلا
بيضتان لتغليف الأصابع
1.5 كوب كعك مطحون
زيت لقلي الأصابع.

الطريقة:
تسلق رؤوس البطاطا مع قشرتها حتى تنضج، ثم تقشر وتهرس.

تفرم البصلة ناعماً ثم تخلط مع البطاطا المهروسة والبقدونس والبيض. يرش الملح والبهار الأبيض فوق الخليط ثم يقرّص على شكل أصابع، بحيث يتألف كل إصبع من ملعقتيّ طعام من خليط هريسة البطاطا ويحشى الإصبع بعود من جبنة الموزاريلا.

تغمس الأصابع المحشوة في البيض ومن ثم في الكعك المطحون وتحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.

يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة.

 المصدر من هنا 

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

كب كيك بالشوكولا

المقادير

1 ¾ كوب دقيق جميع الاستعمالاات .
1 كوب سكر أسمر .
¼ كوب كاكاو بودرة ( منخولة ) .
1 ملعقة شاي بيكنج باودر .
1 ملعقة شاي بيكنج صودا .
½ ملعقة شاي ملح .
1/8 – ¼ ملعقة شاي قرفة ( اختياري ) .
1 كوب حليب .
بيضة مخفوقة .
1/3 كوب زيت .
1 ملعقة شاي فانيليا .
¾ كوب قطع شوكولاتة ( شوكولاتة جيبز ) .

الطريقة
بطني قالب المافن بأوراق المافن .
سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .
اخلطي الدقيق مع السكر الأسمر والكاكاو البودرة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والقرفة باستخدام الملعقة الخشبية .
في اناء اخر اخفقي الحليب مع البيض والفانيليا والزيت .
أضيفي خليط الحليب الى خليط الدقيق واخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية حتى يصبح الخليط متجانسا .
اخلطي معه قطع الشوكولاتة بالملعقة الخشبية .
اسكبي الخليط في قوالب المافن .
أدخليه الفرن لمدة 22 – 25 دقيقة أو حتى ينضج الكاب كيك .
اتركيه ليبرد وزينيه بالكريمة التي تحبينها .

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

تشيز كيك بالكراميل

المقادير

ربع كيلو لبنه
4 حبات بيض
1 م-ص فانيلا
1 كوب سكر
1 علبه قشطه
200 غرام جبن كريمي
بسكويت مطحون
100 غرام زبد ذائبة.

الطريقة

يتم خلط البسكويت المطحون مع الزبد المذابة و يوضع في قالب عميق مجهز للفرن
و من ثم يتم خلط المكونات المتبقية سويا في الخلاط الكهربائي
و من ثم يضاف الخليط فوق البسكويت المطحون
و يدخل قالب الي فرن متوسط الحرارة لمده نصف ساعة ثم تترك حتى تبرد
و من ثم توضع في الثلاجة لمده 2 ساعة

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad

كيك الشوكولاته

المقادير

صوص الشيكولاتة
كاس كاكاو
كاس زيت
كاس سكر
كاس حليب
1 فانيليا
مقادير الكيك
5 بيضات
كيس فانيليا
كيس بيكينج باودر (خميرة كيميائية)
2 كاس دقيق (فرينة)
1 كاس سكر
باقي صوص الشيكولاتة
3 معالق الزيت 



طريقة التحضير

ناخد مقادير صوص الشوكولا  نخلطهم مع بعض جيدا في الخلاط
بعد مايتجانس الخليط ناخد منه كاس كبير واحد ونحطه في المجمد على ما
نجهز نضرب البيض مع الفانيليا جيدعلى السرعة الهادية ومن بعد زيدي السرعة تدريجياً
بعد دلك نضيف السكر بالتدريجا حتى يصبح مثل الكريمة
نضيف الزيت ومن بعد الكمية المتبقية من صوص الشيكولاتة
ونضيف الدقيق والبيكنج باودر( ولا لقيتي الكيكة مش هيا هديك القوام 
اللي انتي متعودة عليه ممكن تزيدي الدقيق شوية )
ادهني الصينية بالزبدة ورشي عليها الدقيق وخوي عليها دخليها الفرن وتكوني
مسخناه من قبل وتعمليه على أعلى درجة حرارة عندك لمدة عشر دقائق ومن
بعد تهدي عليها النار ومنين تطيب من بعد نخرجو الكاس من الفريكو نقطع جناب 
والوجه حتى يتشرب الصوص جيدا نقسمها على زوج وندهن نصف الكاس وعلى
الوجه الاول ونعمل الغطاء التاني وندهنوه بنصف الكاس الباقي ونقسموها مربعات
كبار ونزينها  نحك الشكلاط

تابع القراءة anas atifi Résuméabuiyad